Tortillas de vegetales

Ideal para los niños.

Receta de tortillas de vegetales

Ingredientes para preparar tortillas de vegetales

  • 2 zanahorias grandes
  • 1 calabacín pequeño
  • 100 gr de judías verdes
  • 1 patata grande
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar tortillas de vegetales?

  • Raspa las zanahorias y cuécelas en agua con sal, escúrrelas y córtalas en rodajas muy finas.
  • Corta también las judías verdes en juliana. Cuécelas en agua con sal y escúrrelas bien.
  • Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas.
  • Pela la patata y trocéala.
  • Calienta medio vaso de aceite de oliva en una sartén, fríe la patata y el calabacín
  • sin que lleguen a dorarse y sazónalos. Cuando estén tiernos
  • pásalos a un escurreverduras para que pierdan el aceite sobrante.
  • Bate los cuatro huevos y añade las patatas y el calabacín frito, las rodajas de zanahoria y las judías.
  • Calienta un poco de aceite en dos sartenes pequeñas y vierte en cada una de ellas un poco de la mezcla de las verduras y un huevo. Cuaja las pequeñas tortillas y repite la operación hasta terminar la mezcla.
  • Sirve con salsa de tomate